Kue Coklat Kering Renyah dan Menggugah Selera

RESEP KUE COKLAT KERING

Kalau mau hari raya besar seperti Idul Fitri, Natalan atau perayaan lainnya pasti kue kering selalu ada di setiap meja tamu. Salah satu kue kering yang paling disukai adalah Kue Coklat Kering. 

Berbagai resep salah satu camilan kue kering ini sangat banyak macamnya seperti kue coklat kacang mete, kue kering coklat keju,  coklat chips dan masih banyak lagi. Kue kering coklat  atau chocolate cookies merupakan salah satu cemilan kudapan yang renyah dengan citarasa khas coklat memang pas untuk camilan sehari-hari atau untuk suguhan tamu. Selain itu kelebihannya adalah camilan ini cukup tahan lama asal wadah yang dipergunakan kedap udara.

Untuk membuat resep kue kering coklat yang enak, yang harus diperhatikan salah satunya adalah bahan yang berkualitas karean akan mempengaruhi cita rasa dari kue kering yang akan kita buat.  Citarasa yang dihasilkan dari macam macam resep kue kering rasa coklat yang kita panggang tentu sangat tergantung dengan bahan coklat yang kita gunakan.      

Di sini juga harus diperhatikan kualitas bahan lain serta takaran dari bahan-bahan yang lain juga sangat berpengaruh pada kerenyahan dari kue kering yang kita buat. Seperti takaran bahan kering dan bahan basah seperti margarin, coklat cair, telur dan lainnya dengan tepat. Tepung terigu berprotein rendah yang sudah diayak sampai halus. 

Dibawah ada beberapa resep kue kering coklat dengan kombinasi bahan yang lain. Mari kita simak...... 



1. Resep Kue Kering Coklat 

Dalam resep ini akan diberi kacang tanah atau mete atau almond sesuai selera,  yang telah dipanggan serta dicincang kasar sebagai taburan di atas permukaan kue kering coklatnya sehingga akan lebih lezat dan renyah pada saat dinikmati bersama keluarga. 

Bahan-bahan 
100 gr butter 
100 gr Margarin 
250 gr Tepung terigu 
200 gr Gula halus 
2 sendok makan Tepung maizena
1 buah Telor 
2 sendok makan Coklat bubuk 
1 sendok teh Baking powder

Bahan Taburan: 
Kacang tanah / mete / almond yang telah dipanggang serta dicincang kasar, sesuai selera. 

Cara Membuat
  • Siapkan wadah pertama lalu masukan terigu, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak semuanya lalu aduk secara merata.
  • Siapakan mixer masukan butter, margarin, dan gula halus kocok hingga lembut. Kemudian telor, kocok merata. Setelah tercampur dengan rata, matikan mixer.
  • Siapkan wadah kedua untuk campuran butter, margarin dll.
  • Masukkan campuran wadah pertama dengan wadah kedua. Aduk rata dengan spatula sampai kalis. 
  • Siapkan loyang yang telah diolesi margarin. 
  • Siapkan oven serta panaskan oven pada suhu 160°C. 
  • Adonan ambil dengan ukuran sesuai selera (biasanya seukuran satu sendok teh) lalu dibulatkan dengan tangan. Disusun di atas loyang dan pipihkan adonan dengan garpu. 
  • Taburi atas adonan dengan kacang yang telah dicincang kasar. 
  • Lakukan terus pembuatan adonannya sampai semua adonan habis. 
  • Masukan ke dalam oven dan dipanggang hingga 30 menit. 
  • Keluarkan lalu diamkan sampai dingin. 
  • Siap disajikan atau disimpan dalam toples yang kedap udara agar awet untuk beberapa hari atau beberapa minggu ke depan. 



2. Resep Kue Kering Coklat Kacang Mete 

Kue kering coklat ini harus dicoba, kombinasi makanan yang rasanya legit dan manisnya coklat dengan aroma kacang mete membuat kue kering cookies satu ini cukup banyak diminati. Kacang bisa diganti dengan kacang tanah, kenari, kacang thailand atau yang lainnya.  

Bahan Kue Kering Coklat Kacang 

600 gr Tepung terigu berprotein rendah yang sudah diayak halus
75 gr Tepung maizena
150 gr Gula halus atau bubuk, bisa dikurangi kalau tidak suka manis 
25 gr Coklat bubuk kualitas bagus 
25 gr Susu bubuk 
1 sdm Pasta coklat  
100 gr Mentega 
1 butir Telur ayam ukuran sedang diambil bagian kuningnya 
400 gr Margarin 

Bahan Topping 
Secukupnya kacang mete/kacang tanah/kenari yang disangrai serta dipanggang oleh oven sampai matang.  

Cara Membuat 
  • Siapkan oven dan panaskan dengan suhu sekitar 175 derajat. 
  • Lalu ambil wadah untuk mencampurkan bahan tepung terigu dan tepung maizena. Aduk rata dan sisihkan. 
  • Siapkan mixer, tuangkan kuning telur dan margarin. Kocok sampai rata sekitar 2 menit. 
  • Lalu campurkan coklat pasta, coklat bubuk dan gula halusnya sampai semua bahan tercampur rata. Kemudian matikan mixernya. 
  • Masukkan campuran tepung kedalamnya dan diaduk rata serta adonnanya menjadi kalis. 
  • Siapkan loyang yang telah dikasih alas kertas roti. 
  • Ambil adonan menggunakan sendok makan, bentuk bulat dan pipihkan sesuai selera. 
  • Letakan kacang mete/kacang tanah/kenari di bagian atas tengah adonan kue tadi. Ulangi sampai adonan habis.
  • Masukan loyang yang berisi penuh adonan kue coklat tersebut ke dalam oven yang telah dipanaskan, masak sekitar 26 menit sampai tercium aroma kuenya. 
  • Setelah permukaannya agak keras, kecilkan api dan panggang sekitar 10 menit sampai matang. 
  • Setelah matang matikan oven dan masukan kue ke wadah kue yang kedap udara setelah kue dingin.

3. Resep Kue Kering Coklat Keju 

Agar tidak bosan dengan menu kue kering cari bahan coklat, dapat dipariasikan dengan bahan seperti keju, orea atau bahan lain. Di sini akan dibuat kue kering coklat dicampur keju. Buat mudah asalkan bahan serta peralatannya komplit.

Bahan utama 

125 gr DCC, iris-iris supaya cepat meleleh pada saat dilelehkan. 
350 gr Coklat chips 
30 gr Coklat bubuk kualitas bagus 
150 gr Tepung terigu yang sudah diayak (recommended kunci biru) 
75 gr Gula pasir 
50 gr Gula aren atau palem 
125 gr Mentega berkualitas baik 
1/2 sdt Garam beryodium 
1 sdt baking soda dan baking powder yang telah dicampur  (1/2 bag. per item). 
1 sdt Vanila essense 
1 butir telur uk. sedang (sudah didinginkan di dalam kulkas)

Cara Membuat 
  • Siapkan mangkok kaca untuk melelehkan coklat DCC yang telah diiris/potongan kecil kemudian diletakkan di panci yang berisi air rebusan. Aduk-aduk sampai meleleh. 
  • Panaskan oven sampai mencampai suhu 170 derajat celcius. 
  • Siapkan wadah untuk mencampur tepung terigu yang sudah diayak bersama dengan garam dapur, campuran baking soda dan baking powder dan coklat bubuknya. Semua bahan diaduk rata. 
  • Ambil mixer kemudian tuang gula pasir, gula aren dan mentega. Kocok sampai rata dan mengembang. 
  • Sambil mixer tetap menyala, tuangkan coklat yang sudah cair aduk sampai rata. 
  • Kemudian masukan pula telur ayam dan vanila essence, aduk kembali sampai semua adonan rata lalu matikan. 
  • Tuangkan campuran adonan tepung ke dalam wadah campuran tepung tadi serta diaduk sebentar. 
  • Masukkan coklat chipsnya. Agar kue keringnya renyah pada saat dimakan maka diaduk tapi jangan terlalu lama. 
  • Masukan ke dalam kulkas sebentar saja, apabila adonan terlalu encer.  
  • Siapkan loyang yang telah diberi alas kertas minyak. 
  • Ambil adonan secukupnya, letakkan di atas loyang. Ulangi lagi sampai adonan habis.
  • Adonan akan mengembang, jadi agar diberi jarak antara adonan satu dengan yang lainnya. 
  • Masukkan loyang kedalam oven. Masak sekitar 15 - 20 menit. Setelah matikan, matikan. 
  • Dinginkan supaya nanti tidak mudah pecah. 
  • Masukan ke wada kue kering dan siap sajikan. 

Beberapa Tips yang harus diperhatikan, agar kue kering yang kita buat hasilnya sempurna : 
  1. Oven yang digunakan dapat menggunakan oven yang kapasitasnya cukup besar misal dapat menampung hingga 9 liter. Dapat dicari oven dengan kapasitas tersebut melalui online shopping. 
  2. Agar tidak over bake atau gosong, pada saat bagian pinggir kue sdah berwarna kecoklatan berarti sudah matang dan harus segera diangkat.
  3. Pada saat kue dikeluarkan dari oven, pada saat dipegang kue akan lunak. Namun akan mengeras setelah terkena udara dan dingin. 
  4. Simpan dalam toples, setelah kue benar-benar dingin dan agar tetap renyah toples harus kedap udara. 
  5. Harus diperhatikan besar kue yang dibuat karena akan berpengaruh pada waktu pemanggangan kue nya. Karean semakin besar kue, maka semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang. 
  6. Untuk penyesuaian pada suhu dan lamanya pemanggangan, maka kita harus tahu kapasitas oven masing-masing.
Demikian menu serta cara pembuatan kue kering coklat, semoga bermanfaat ya teman-teman. Silahkan di coba. 





Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Google+

Related : Kue Coklat Kering Renyah dan Menggugah Selera

0 Comment:

Posting Komentar