Resep Membuat Bakso Daging Sapi Asli, Kenyal dan Enak

Bakso Daging Sapi Super Lezat

Semua orang pasti tahu dengan makanan yang satu ini, ya betul bakso atau meatball adalah salah makanan favorit masyarakat Indonesia pada umumnya. Tahukah Anda bahwa bakso adalah makanan yang berasal dari negara Tiongkok.
resep bakso daging sapi


Konon legendanya bakso diciptakan oleh seorang pria sebagai tanda bakti bagi ibunya yang sudah tidak lagi bisa mengunyah daging. Karena teksturnya yang lebih lembut dari daging, 

Sekarang di seluruh pelosok tanah air Indonesia, pasti ada yang berjualan bakso namun tidak jarang kita menemukan bakso yang tidak asli dan rasanya kurang enak dan mantap. 
Karena banyak oknum yang dengan sengaja merusak harumnya citra bakso dengan mencampuri bahan yang tak layak dikonsumsi untuk meningkatkan keuntungan pribadi. 

Sekarang banyak cara membuat bakso daging seperti para pedagang bakso keliling malahan lebih nikmat dan gurih serta mudah buatnya karena banyak resep bakso yang bisa dapat salah satunya dari internet medsos dll serta dengan bantuan blender dry mill kecil yang bisa digunakan menggiling bumbu dan biji-bijian kita dapat membentuk bulatan bakso dengan mudah. Namun karena mesin ini cenderung menjadi lebih panas di gunakan untuk menghaluskan daging jadi bisa menggunakan blender, chopper atau food processor. 
Cara lain kalau tidak punya alat bisa menggiling daging di tempat penggilingan di pasar tradisional terdekat atau tempat jualan daging terdekat. 

Alat menjadi faktor utama untuk mendapatkan daging giling super halus agar hasilnya kenyal dengan mengubah struktur dan tekstur serat daging yang kasar menjadi halus. Selain alat, faktor lainnya adalah kesegeran bahan yang digunakan sebaiknya gunakan daging segar yang belum dibekukkan sama sekali di freezer dan masih berdarah karena sangat bagus diolah menjadi bakso. 

Daging segar akan menghasilkan bakso yang berwarna lebih gelap, tekstur bakso kenyal dan rasanya pun super gurih. Sementara untuk daging beku menghasilkan bakso yang berwarna pucat keputihan, rasanya hambar serta rasa gurihnya menjadi hilang.

Dalam resep bakso sapi bagian daging sapi yang baik untuk membuat bakso adalah bagian paha dan top side karena bakso daging sapi menjadi kenyal alami.  Selain itu daging paha memiliki tekstur lebih liat serta seratnya lebih halus. 

Sedangkan daging dari bagian yang berotot (skeletal) seperti bagian paha mempunyai daya ikat yang tinggi karena banyak yang mengandung miofibril (serabut otot) dan jaringan pengikat, yaitu komponen fungsional yang sangat penting untuk pembentukan gel. Gel ini akan terbentuk kala daging bakso di rebus dalam air panas dan membuat hasil bakso menjadi kenyal. 

Dari resep yang akan kita bagikan ada beberapa bahan yang tidak perlu di masukkan ke dalammnya. Contohnya seperti kecap ikan, banyak resep bakso sapi yang menggunakan kecap ikan yang bertujuan agar rasanya lezat dan gurih. 

Di sini juga akan dijelaskan cara membuat sendiri kaldu daging sapi yang gurih dan lezat dan ternyata cukup mudah di buat. Selain kuah yang sedap, bakso akan menjadi lebih special jika anda menambahkan potongan tahu, mie soun dan potongan bengkuang di dalam kuahnya. Bengkuang adalah menu tambahan yang jarang dilakukan pada saat membuat bakso kuah lezat ini. Bengkuang dapat membuat kuah lebih segar dan gurih. Selain bengkuang mudah berbaur dengan bahan lainnya.

Di bawah ini ada beberapa resep cara membuat bakso daging, dan yang pertama di bahas adalah Bakso yang ada beberapa tambahan bahan yang jarang ditambahkan pada makanan yang satu ini. 
cara membuat bakso sapi dengan blender


Resep 1

Bahan Bumbu Bakso : 

500 gr daging sapi yang segar bagian paha atau top side 500 gram  (bukan beku dan sebaiknya tidak dicuci, jika ingin dicuci sebaiknya saat daging masih dalam bongkahan besar) 
6 kotak es batu (ice cube uk. 2 x 2 cm) 
2 butir Putih telur
4 sdm tepung tapioka / kanji 
2 1/2 sdt Garam 
1 sdm Gula pasir 
1 sdt Merica bubuk 
1/2 sdm Baking powder double acting (Bisa menggunakan baking soda) 
2 sdm Minyak goreng (membuat daging menjadi lebih licin dan halus pada saat digiling) 

Bahan dan Bumbu Kaldu : 
Tulang dada ayam dan kulitnya 2 buah (bisa diganti dengan tulang sapi) 
Air 1 liter 

Bumbu Halus Kuah Kaldu : 
5 siung Bawang putih 
3 cm Jahe 
Garam secukupnya 
Lada bubuk secukupnya 
1/2 bungkus Masako sapi 
Gula pasir sesuai selera 

Bumbu Tambahan Kuah Kaldu : 
Daun jeruk 2 lembar 
Serai 1 batang (geprek) 

Bahan Pelengkap Bakso : 
1/2 bh bengkuang atau berat 500 gram, potong kubus atau kecil-kecil sesuai selera 
Caisim atau pokcoy secukupnya, rebus 
15 buah Tahu putih uk. 3 x 3cm, goreng matang kemudian masing-masing potong menjadi 4
2 batang Da
un bawang, rajang halus 
Bawang goreng secukupnya untuk taburan 
100 gr Mie soun kering (rebus sebentar sampai lunak, tiriskan) 
Sambal cabai rawit (rebus 25 buah cabai rawit merah sapai lunak, haluskan) 

Cara Membuat Bakso Daging Sapi : 
  • Pertama-tama hancurkan daging dengan food processor atau chopper bersama setengah porsi es batu, putih telur dan minyak goreng. 
  • Setelah daging sapinya hancur dan halus, masukkan bumbu bakso lalu giling sampai benar-benar menyatu dan masukkan setengah lagi es batu, putih telur dan minyak. 
  • Proses mengancurkan daging pastikan benar-benar seperti pasta ya bun, kalau belum seperti pasta pasti baksonya nanti akan bergerindil. 
  • Matikan chopper atau food processor beberapa kali sampai benar-benar halus adonannya. 
  • Selanjutnya bulatkan bakso menggunakan tangan atau sendok lalu masukkan ke dalam air yang belum mendidih, setelah adonan bakso semua sudah di bentuk bulat-bulat baru deh airnya di didihkan dengan menggunakan api kecil. 
  • Jika baksonya sudah mengapung pertanda bakso sudah matang dan langsung di angkat. Kalau ingin membuat bakso yang ada isi nya, bisa di beri isian telur puyuh rebus, telur ayam rebus, sosis, ati ampela, dan cincangan daging sapi sesuai selera. 

Langkah membuat Kuah Bakso : 
  • Masak air bersama tulang dada ayam + kulitnya. 
  • Kemudian masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap, aduk sampai tercampur dengan rata. 
  • Tes rasa, jika di rasa ada yang kurang silahkan tambahkan garam atau gula pasirnya. 
  • Selanjutnya masukkan bakso yang telah matang, tunggu sampai mendidih. 

Penyajian Bakso : 
  • Siapkan mangkuk / mangkok saji, tata mie soun, tahu, bakso dan bekuang di dalam mangkuk. Siram dengan kuah bakso, lalu sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng plus sambal cabai rawit. 

Resep 2

Bahan-bahan membuat bakso sapi : 

250 gr daging sapi yang segar, giling hingga benar-benar halus 
125 gr tepung kanji 
½ sdm garam 
2 siung bawang putih, haluskan 
¼ sdt merica bubuk 
25 cc air 
Air untuk merebus bakso 

Cara Membuat Bakso Sapi : 
  • Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan rata dan licin. 
  • Didihkan air yang agak banyak, lalu kecilkan api sampai air tidak mendidih lagi. 
  • Letakkan adonan bakso pada satu tangan, kepalkan tangan hingga adonan bakso keluar di antara jari jempol dan telunjuk, lepaskan dengan bantuan sendok lalu masukkan bulatan bakso ke dalam rebusan air. 
  • Rebus dengan api kecil selama 10 menit hingga bakso mengapung, jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 
  • Angkat dan tiriskan. 
Resep Kuah Bakso Sapi 
Bahan : 
750 cc kaldu ayam 
½ sdt merica bubuk 
1 sdt garam 
1 btng daun bawang, iris tipis 

Cara Membuat Bakso Sapi dengan Kuah: 


  • Rebus kaldu ayam hingga mendidih, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata. 
  • Masukkan pentul bakso, didihkan kembali, angkat dan taburi dengan irisan daun bawang. 
  • Sajikan dengan pelengkapnya sesuai selera. 

Tips Membuat Bakso : 

  1. Setelah membuat satu pentul/ bulatan bakso, masukkan ke dalam air panas yang tidak mendidih dan api tidak menyala. 
  2. Setelah proses selesai, baru direbus dengan api kecil hingga bakso mengapung. Jangan langsung memasukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. 
  3. Hal ini dapat menyebabkan permukaan bakso menjadi keriput dan beresiko pecah akibat suhu air yang terlalu tinggi. 
  4. Jika akan disimpan atau tidak langsung diolah atau dimakan, siram dengan air dingin dan tiriskan kembali. 
  5. Simpan dalam wadah tertutup.

Resep 3

Bahan Bakso : 
1/2 kg daging sapi segar, tidak beku dan tidak dicuci, dicuci masih dalam irisan besar 
50 gr tepung kanji 
1/2 sdt lada bubuk 
1 sdt garam 
1 sdm bawang putih goreng 
2 sdm bawang merah goreng 
40 gr es batu, hancurkan 
2000 ml air 

Bahan Kuah : 
200 gr tulang sapi 
3000 ml air 

Bumbu kuah : 
5 bh bawang merah dibersihkan, goreng, haluskan 
7 siung bawang putih, bersihkan, goreng, haluskan 
1/2 sdm bawang goreng jadi, haluskan 
2 sdt kaldu sapi instan 
2 sdt gula pasir 
1 sdm garam dapur 
1/2 sdt merica 
4 btg daun bawang, diambil bagian putihnya. Iris halus 

Cara Membuat Baksonya : 

  • Siapkan satu waduh, kemudian masukkan tepung kanji, bawang putih, bawang merah, lada, garam, dan daging sapinya. 
  • Campurkan dengan tangan atau blender. 
  • Giling daging dan bahan ini sampai halus dan tercampur rata. Tambahkan es batu
  • Rebus air dalam panci besar sampai panas hampir mendidih. 
  • Ambil kemudian genggam adonan daging bakso, lalu tekan supaya adonan bisa keluar diantara ibu jari dan jari telunjuk. 
  • Ambil adonan yang sudah muncul dengan menggunakan sendok, lalu masukan kedalam air panas. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 
  • Lanjutkan dengan memasak pentol atau bola bola bakso tadi dengan menggunakan api besar, sampai semuanya terlihat mengapung. Angkat. 


Cara Membuat Kuahnya : 
Didihkan air, kemudian masukkan seluruh bahan dan bumbu untuk kuah secara bersama-sama. 
Tunggulah sampai air mendidih kembali dan tulangnya menjadi matang, kemudian tambahkan sisa air/kuah bakso. 
Supaya kuah tetap panas, biarkan diatas kompor dengan api kecil. 

Bakso daging sapi asli masih menjadi pilihan banyak orang, selain nikmati bakso juga enak dinikmati hanya dengan di goreng (basreng) bersama saus sambal dan bisa ditambahkan dalam campuran masakan juga lezat. Mulai dari seblak basah bakso, capcay, Reseo Sayur Sup Bakso Enak Segar, Bakso Penyet, nasi goreng, mie goreng, mie kuah dan lain sebagainya. Walaupun di Indonesia memiliki banyak kreasi bakso yang menggoda seperti bakso ikan, bakso tahu, bakso ayam, bakso pangsit serta bakso seafood seperti bakso cumi, bakso udang, bakso kepiting dll.

Silahkan mencoba resep-resep di atas......dan selamat menikmati hasilnya. 
cara membuat bakso yang enak untuk dijual

cara membuat biji bakso daging sapi

resep bakso sapi


Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Google+
Tags :

Related : Resep Membuat Bakso Daging Sapi Asli, Kenyal dan Enak

0 Comment:

Posting Komentar