Resep Membuat Sambal Goreng Cecek

Sambal Goreng Cecek (Jawa Timur)

Sambal goreng cecek merupakan masakan khas dari Jawa Timur yaitu Kota Surabaya cecek menggunakan bahan dasar kulit sapi namun bukan kikil, Cecek ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan tidak alot.
bumbu sambal goreng cecek tahu tempe



Di Jawa timur, salah satunya di kota Kediri, ada persediaan kulit sapi yang hanya direbus saja dan tidak dikeringkan menjadi olahan krupuk. Kulit Sapi Rebus ini dikenal dengan nama "Cecek". Orang Surabaya menyebutnya "Kikil" makanya di Surabaya ada menu "Lontong Kikil". 

Tentunya, cecek ini memiliki rasa yang enak dan agak kenyal, dari segi gizi cecek juga mengandung banyak gizi seperti daging karena merupakan bagian tubuh dari hewan. Dan rasanya pun cenderung pedas dan asin.

Sedangkan Krecek merupakan salah satu kuliner dari daerah Jogja yang biasa kita temukan dalam menu gudeg jogja. Apabila anda pergi jalan-jalan ke Jogja serta membeli oleh-oleh Gudeg Kendil pasti akan menemukan menu Gudeg yang terdiri dari Gudeg, Sambal Goreng Krecek dan Pindang Telor. Rasanya pedas serta cenderung manis.

Untuk anda yang berasal dari luar Jawa dan belum tahu apa itu Krecek mungkin bisa saya jelaskan sedikit. Krecek atau tepatnya krupuk krecek, ada juga yang menyebut krupuk rambak adalah krupuk yang dibuat dari kulit sapi yang direbus, dibumbui, dikeringkan dan digoreng seperti krupuk umumnya. Rasanya gurih kriuk-kriuk. Kalau krupuk ini direndam dalam air akan lunak dan mempunyai tekstur elastis seperti karet dan rasanya kenyil-kenyil kata orang Jawa. 

Terserah anda mau pakai krecek/krupuk rambak goreng trus direndam atau cecek rebus, tergantung ketersediaan bahan di daerah anda. 


Tentu saja anda bisa menyantap Sambal Goreng saja tanpa Gudeg, saya bahkan sering menyantapnya dengan Lontong kayak Lontong Sayur. 

Resep masakan kali ini akan membahas menu sambal goreng Cecek merupakan kulit hewan umumnya sapi kerbau atau kambing yang cudah diolah sedemikian rupa sehingga menjadi bahan masakan yang siap diolah. 


Apabila anda ingin coba membuat sambal goreng cecek, siapkan terlebih dahulu bahan dan bumbu bumbu yang diperlukan. 
sambal goreng cecek kentang



Sambal Goreng Cecek dari Kulit Sapi

Bahan dan bumbunya adalah sebagai berikut : 
1 mangkok cecek-jawa timur 
1 mangkok santan 
3 batang petai
 minyak goreng secukupnya 

Bumbu : 
Bawang merah 15 siung 
Bawang putih 2 siung 
Cabai Merah 4 buah 
Laos 2 potong 
Terasi 1 sendok teh 
Garam 1 sendok teh 
Gula Merah 1/2 sendok makan
Penyedap Rasa (Vitsin) 
Daun Salam 2 atau 3 Lembar 

Cara Membuat :

  • Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng, masukan krecek masak setengah matang 
  • Siapkan bumbu yang dihaluskan, kecuali daun salam, laos dan cabe rawit, kemudian tumis hingga beraroma harum. 
  • Masukkan petai, selanjutnya tuang santan masak sampai mendidih. 
  • Kemudian terakhir masukan cecek/krecek yang sudah digoreng, lalu tambahkan vitsin, tunggu sebentar lalu angkat. 
  • Sambal goreng cecek siap dihidangkan sebagai lauk makan. 

Sambal Goreng Kentang Cecek 

Bahan-bahan
Kentang 1/2 kg, potong dadu 
Cecek/krecek 250 gr bersihkan kulit tebal bagian dalamnya dan potong dadu
Petai 1 papan 
Santan Instan 1 bungkus (ditambah air 100ml) 
Lengkuas 1 ruas, memarkan 
Daun Salam 2 lembar 
Daun Jeruk 2 lembar 
Serai 1 batang memarkan 
Gula Merah 1 sdm 
Merica Bubuk 1/2 sdt 
kaldu bubuk, gula ,garam (secukupnya)

bumbu halus: 
8 siung bawang merah 
4 siung bawang putih 
3 butir kemiri
6 buah cabe merah 
3 buah cabe keriting 
1 ruas jahe 

Langkah

  • Kentang digoreng, sisihkan. 
  • Cecek direbus, sisihkan. 
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sama sere, kemudian aduk sampai harum. 
  • Tuang santan, masukkan gula merah, merica, kaldu bubuk, gula, garam, tunggu sampai mendidih. 
  • Masukkan kentang, cecek, dan pete, aduk rata. koreksi rasa. 
  • Masak sampai santan meresap semua.
  • Masakan siap disajikan. 


Sambel goreng tempe cecek 

Bahan-bahan 5 porsi 
250 gr cecek potong kotak2 
100 gr tempe potong kecil memanjang 
2 lembar daun salam 
2 lembar daun jeruk 
1 ruas lengkuas geprek 
10 biji cabe rawit 
3/4 santan kara 
Secukupnya garam 
Secukupnya gula 
secukupnya Bawang goreng Bumbu 

Bumbu yg di haluskan: 
4 siung bawang merah 
3 siung bawang putih 
8 cabe merah keriting 
3 cabe rawit (sesuai selera) 
2 biji kemiri 
2 cm kunyit 
1 buah tomat ukuran kecil 
1/2 bungkus terasi (me: ABC) 

Langkah

  • Siapkan semua bahan, potong cecek dan cuci sampai bersih. 
  • Uleg/blender bumbu yg harus d haluskan Tumis bumbu halus dengan minyak, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. 
  • Tambahkan gula dan garam secukupnya. 
  • Masukkan cecek/krecek. 
  • Serta tambahkan santan dan air secukupnya. Masak hingga cecek empuk dan bumbu merasuk. Dan air sedikit menyusut. 
  • Tambahkan tempe, dan cabe rawit utuh. Masak semua hingga matang sambil koreksi rasa. 
  • Jika sudah pas, matikan kompor. 
  • Sajikan dalam piring dan beri taburan bawang goreng. 
  • Sambel goreng cecek siap disantap
Silahkan pilih menu di atas dan mencobanya ......Alhamdulillah
cara masak krengsengan cecek

sambal goreng cecek kecap

sambal goreng cecek pete



Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Google+
Tags :

Related : Resep Membuat Sambal Goreng Cecek

0 Comment:

Posting Komentar